Габи Спаник родилась в Венесуэле 10 декабря 1973 года.У нее есть сестра близнец-Даниэла,брат и еще одна сестра.Семья Спаник традиционная хорватская семья в Венесуэле.Дедушка и бабушка Габи и ее отец приехали в Венесуэлу их Хорватии в 1947 году. Габи изучала психологию,но ее истиной страстью всегда было играть.В 1992 году Габи принимает участие в конкурсе Мисс Венесуэла и получает титул miss Venezuela International. Габи снимается сначала в небольших ролях и этим пробивает себе дорогу к главным ролям.Ее роль в сериале "Rosangelica" была первой и открыла ей двери для многих других ,среди которых ее прервая главная роль в сериале "Morena Clara",где она сыграла стервозную Линду Прадо.В 1994 году она получает еще одну главную роль в сериале "Como Tu ninguna",там ее партнером был венесуэльский актер Мигель де Леон,который вскоре стал ее мужем. Габи с мужем переехала в Мексику,где ей предложили роль в сериале "La Usurpadora",которая побил все рекорды по популярности и стал самым популярным сериалом в 120 странах и переведен на 25 языков. После этого Габи снялась еще в двух теленовелах в Мексике(La Intrusa y Por Tu Amor) и переехала в Колумбию в 2001 году. В 2002 году она снимается в сериале La Venganza ,где ее партнером стал Jose Angel Llamas,который позже так же станет причиной ее развода с Мигелем де Леоном. Габи продолжает сниматься в Колумбии для Telemundo,ее новая теленовлла La Prisionera продолжает бить рекорды рейтинга. В 2005 году Габи выпускает Gabriela2005 Total,в который входит ее биографическая книга Mi Vida Enra Lineas,ее первые музыкальный альбом и календарь. Весь 2005 год Габи провела в турне по разным странам с промо своего альбома . В 2006 году она снялась в теленовеле Земля Страстей,с Саулем Лисазо.
в 2008 году Габи объявила,что ждет своего первенца.